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UNE ENTREVUE AVEC MARK CIOCCO de KAEDRIN BEER BLOG

Quand je suis rentré de ma pause d'un an après une participation active à la bière il y a quelques mois, je ne savais pas combien de mes "vieux" blogs de bière "fiables" seraient encore là. Vous savez – les pommes de terre Make Mine, Beer Rover, Don't Drink Beer, Ramblings of a Beer Runner, Kaedrin Beer Blog, entre autres, bien sûr. Il s'avère qu'aucune des personnes susmentionnées ne s'est éloignée de la foi comme je l'avais fait, et l'un de mes favoris de tous les temps, KAEDRIN BEER BLOG, tenait toujours activement informé les amateurs de bière du monde entier de ce qu'il faut et ne pas boire plusieurs fois par semaine, avec de bonnes doses saines d'esprit, de panache et de je ne sais quoi dans chaque message.Je pensais que ce pourrait être un bon moment pour sonder l'esprit du gentleman basé en Pennsylvanie derrière ce blog, un Mark Ciocco, et obtenez son point de vue sur l'évolution de tout ce qui concerne la bière artisanale et l'écriture de bière de 2010 à aujourd'hui. Si quelqu'un a été sur la ligne de front des brasseries et des bières ornithologiques et des tendances et du battage publicitaire et de l'éclatement des bulles, c'est M. Ciocco. Nous lui avons envoyé quelques questions et il a aimablement renvoyé ces réponses réfléchies. Samizdat à la bière: Probablement la question la plus importante à éviter: qui est Kaedrin?

Mark Ciocco: Kaedrin est fondamentalement un mot que j'ai inventé parce qu'il a l'air et sonne bien. Je l'ai inventé en tant qu'adolescent qui nourrissait des illusions de devenir un auteur de fantasy ou de science-fiction; Je pensais que "Kaedrin" serait un joli nom pour une race d'extraterrestres ou de vampires ou quelque chose. Plus tard, quand est venu le temps de monter un site Web, je suis passé de la "page d'accueil de Mark" à Kaedrin et j'ai acheté le domaine (qui, bien sûr, était disponible). Depuis lors, j'ai remarqué qu'il semble y avoir d'autres Kaedrins (un gars écrit des mods de jeux vidéo, ce qui n'est pas moi même si cela semble être le cas), alors peut-être que je ne suis pas aussi créatif que je le pensais .

Samizdat à la bière: Vous avez commencé le blog en 2010, et à l'époque vous aviez dit que vous aimiez la bière mais que vous étiez relativement nouveau dans le dorkery de bière en ligne obsessionnel dont vous êtes maintenant l'un des meilleurs représentants de notre pays. Qu'est-ce qui vous a poussé dans «l'engouement pour la bière» et quelles sont les choses que vous avez apprises en cours de route?Mark Ciocco: J'ai toujours apprécié la bière, mais je n'avais jamais été un grand barfly et les premiers augures n'étaient pas non plus exactement le meilleur moment pour la bière (bien que j'aie réussi à apprécier les IPA grâce à Victory's HopDevil, qui était fiable disponible). De plus, vivre sous les lois draconiennes sur l'alcool de Pennsylvanie signifiait qu'essayer une nouvelle bière signifiait acheter une caisse entière. À un moment donné à la mi-août, j'ai réalisé que les États voisins étaient bien meilleurs pour vendre des célibataires, alors j'ai commencé à faire des voyages au Delaware et au Maryland pour attraper une variété de choses (une bouteille à la fois, incroyable!) lentement, mais une fois accroché, les choses se sont accélérées rapidement. PA a même commencé à faire son apparition, assouplissant les lois sur l'alcool et permettant plus d'expérimentation. Nous avons maintenant des magasins de bouteilles, certaines épiceries gèrent une sélection de bières et il est même dit que Wawa commencera à transporter de la bière. Vraiment génial.
J'ai appris à apprécier une tonne de styles que je n'avais jamais appréciés. Si vous regardez les premiers jours du blog, même des choses simples comme les stouts me jetaient pour une boucle. Sours était un autre groupe de styles qui m'a d'abord dérouté. À présent? Les deux sont des aliments de base de mon régime de bière. J'ai également commencé le brassage à la maison, ce qui m'a ouvert les yeux et m'a conduit à m'imprégner de beaucoup de connaissances sur la bière que je n'aurais pas autrement cherchées.

Samizdat à la bière: Qu'est-ce qui a le plus changé dans le monde de la bière dans lequel vous vivez entre 2010 et aujourd'hui?
Mark Ciocco: Plus de brasseries, plus de monde et une disponibilité schizophrène. Il y a eu une tonne de nouvelles brasseries au cours des dernières années, et beaucoup sortent des portes avec une gamme époustouflante (pour donner deux exemples de nos domaines respectifs: Tired Hands et Sante Adairius ont tous deux ouvert avec un bang) ). En concordance, de plus en plus de gens s'imprègnent de la bonne bière, donc les foules sont plus grandes et la disponibilité de bières spéciales ou de versions limitées est en question. Ainsi, bien que la disponibilité en termes de distribution et de nombres ne cesse d'augmenter, les choses vraiment spéciales nécessitent plus de sauts de cerceau qu'auparavant. De retour en 2010? Je pourrais entrer dans Total Wine et voir une étagère pleine de Cantillon pour pas cher (toujours me donner un coup de pied pour ne pas participer à l'époque). Un an ou deux plus tard? Aucun Cantillon disponible sur étagère, jamais. Des histoires similaires pour beaucoup de merveilles vieillies en barriques, et ainsi de suite … L'astuce consiste maintenant à avoir de la chance ou à trouver les bonnes choses avant qu'elles aient la réputation, ce qui, parce qu'il y a tellement de nouvelles brasseries, n'est pas aussi difficile que c'était le cas. Nous sommes toujours dans une très bonne position ces jours-ci! Samizdat à la bière: Vos avis se situent entre des bières qui étaient évidemment consommées en solo et celles qui étaient partagées avec d'autres dans des bacchanales à bière hautement structurées. Comment un blogueur tel que vous recommande-t-il aux autres de "goûter" la bière quand ils savent qu'il y aura une révision à venir plus tard – en particulier lorsque cette bière est consommée dans une situation sociale?


Mark Ciocco: J'essaie vraiment d'éviter de revoir des choses dans des situations sociales générales, car je veux être attentif à mes compagnons. Peut-être furtivement une photo, mais pas grand-chose d'autre. Maintenant, si c'est explicitement un rassemblement centré sur la bière, nous parlons généralement de la bière et si au moins quelques personnes prennent des photos et vérifient Untappd ou quelque chose, je ne me sens pas mal en tapant quelques notes sur mon téléphone. Même alors, mes notes ont tendance à être beaucoup moins détaillées dans ces situations! Une dégustation structurée réelle est, bien sûr, une bête différente. J'ai récemment organisé une dégustation à l'aveugle (ish) de variantes d'Eclipse où j'ai imprimé des feuilles de notation pour tout le monde. C'était très ringard, mais c'était le point. Cependant, même dans cette situation, je ne prenais pas de notes de dégustation détaillées …
En termes de dégustation de bière, la réponse simple est de faire juste attention à ce que vous buvez. Utilisez vos sens et ne vous inquiétez pas des descriptions absurdement exotiques que vous êtes susceptible de lire dans des écrits plus formels sur la bière ou dans des affiches sur des sites d'examen de la bière. Commencez avec des éléments plus basiques. Est-ce doux, amer, épicé, aigre, salé ou quoi? De là, vous pouvez devenir plus précis si vous le souhaitez, mais «fruité» ou «agrume» fonctionne généralement aussi bien que «litchi australien trop mûr» et cela ne vous rendra pas absurde. D'un autre côté, après avoir écrit un tas de notes de dégustation, il peut être amusant de pimenter un peu votre langue, sachez simplement que l'écriture sur ce genre de choses est une quête abstraite et proposer des descriptions excessivement grandioses ou exotiques vous poussera plus loin loin de la bière.

Le comédien Martin Mull est célèbre pour avoir inventé l'expression «écrire sur la musique, c'est comme danser sur l'architecture», et peut-être que rédiger des notes de dégustation pour la bière est un piège similaire. J'ai lu récemment quelque chose d'un critique de vin qui a dit: «Le langage que nous avons pour le vin est plus un code appris qu'une description précise de ce que nous ressentons lorsque nous dégustons du vin.» C'est à peu près le cas pour la bière aussi, et la seule façon d'apprendre ce code est de boire de la bière, de chercher comment le décrire et de voir comment les autres le décrivent. Essayez également d'examiner le contexte de la bière, le style, la brasserie, le processus, etc. Finalement, vous apprendrez le code et pourrez séparer les goofballs des gens qui savent de quoi ils parlent. Ou vous pouvez simplement tremper vos notes de dégustation dans des paroles de hip hop et des références JRPG; de cette façon, personne ne saura de quoi vous parlez, mais ils auront du mal à arrêter de lire. Ou quelque chose.

Samizdat à la bière: Une autre chose qui a évolué, pour le meilleur ou pour le pire, sont les forums dans lesquels les gens discutent et comparent les notes sur la bière – et pourtant le blog de la bière refuse de mourir. Pourquoi pensez-vous que c'est?

Mark Ciocco: Le blog existe sur un continuum d'écriture intéressant qui n'est pas tout à fait possible sur les forums ou les réseaux sociaux, mais n'est pas aussi rigoureux que l'édition traditionnelle. Pour paraphraser le truc tristement célèbre de Truman Capote chez Jack Kerouac, bloguer ce n'est pas écrire, c'est taper. Et ce n'est pas mal, car Kerouac est plutôt cool, c'est juste une approche différente. C'est comme la différence entre un pianiste de concert jouant au Carnegie Hall pour un public bondé, et ce même pianiste assis au piano de merde dans son pub local sur un samedi nuit et assommant quelques vieux standards, improvisant un peu, prenant les demandes de la foule, etc. Les erreurs et les notes off sont pardonnées car la spontanéité et l'immédiateté sont valorisées dans ce cadre. C'est du blog. Il vient avec une personnalité et une profondeur difficiles à établir sur un forum ou sur les réseaux sociaux, qui sont plutôt une dynamique de groupe (pas qu'il y ait quelque chose de mal à cela). C’est pourquoi les gens se tournent toujours vers les blogs, même s’ils ne sont pas aussi populaires qu’autrefois.. Samizdat à la bière: Parlez-nous un peu de ces bières épiques que vous et vos copains emportez au Vermont depuis la Pennsylvanie. Pourquoi le Vermont et comment ces bières ont-elles changé depuis que vous avez commencé à les prendre?


Mark Ciocco: Le voyage initial a été fait en solo parce que j'étais en vacances dans le nord de l'État de New York et c'est, plus ou moins, plus proche du Vermont que de la Pennsylvanie. J'avais eu Hill Farmstead lors d'un de leurs rares événements à Philly, donc cela seul justifiait le voyage, mais j'avais également entendu parler de cette bière appelée Heady Topper et de cette autre brasserie appelée Lawson's Finest Liquids qui semblait valoir le détour (et lo, ils l'étaient!) L'incursion initiale n'était qu'une excursion d'une journée, mais récemment, quelques amis et moi sommes allés quelques jours, j'ai frappé de merveilleux bars la nuit (Waterbury était super parce que les bars étaient à distance de marche de notre hôtel) et élargi la portée des visites des brasseries et des magasins. Le plus grand changement a été qu'il y a tellement d'endroits à visiter, et je continue à en trouver de nouveaux à chaque fois que je vais. Les découvertes récentes incluent Lost Nation, qui est maintenant un incontournable pour le déjeuner (nourriture vraiment incroyable là-bas), et Four Quarters fait aussi des choses intéressantes. Samizdat à la bière: En gardant le thème géographique, quelle est la région de Philadelphie comme ces jours-ci en termes de bière artisanale, par rapport, par exemple, à la croissance et à la diffusion de la bière artisanale dans d'autres endroits? Philly tient-elle son héritage de Yuengling, ou est-ce une ville folle de bières sauvages vieillies en barriques?Mark Ciocco: En termes relatifs, Philly a toujours été une grande ville de la bière, même longtemps avant l'explosion de la bière artisanale. Des endroits comme Monk’s Cafe nous ont vraiment mis sur la carte, et les relations que Tom Peters a entretenues donnent encore à la ville un avantage que nous n’aurions peut-être pas autrement. Au cours de la dernière décennie, la ville entière et même les banlieues (où je suis basé) ont explosé avec de grands bars à bière et restaurants. Nous ne sommes pas emballés avec des brasseries comme Portland ou Asheville, mais nous avons un très bon mélange de brasseries locales, allant de la vieille garde (Victory, Troegs, Yards, etc.) aux merveilles montantes (Fatigué) Mains, Forest & Main, Neshaminy Creek, Pizza Boy etc…)En termes de distribution, je suis toujours étonné de ce que nous obtenons ici. Parfois, je vais sur le site Web d’une brasserie et je constate que leur empreinte de distribution est leur marché local… et Philly. Nous sommes l'une des rares villes à avoir Pline le Jeune (ou le fleuve russe en général), par exemple. Zwanze Day se déroule ici chaque année. Half Acre peut à peine garder Chicago approvisionné, mais ils envoient toujours de la bière ici de temps en temps. Pour une raison quelconque, nous avons tendance à être un marché populaire sur lequel nous développer, même lorsque vous parlez des brasseurs de la côte ouest. Je suis assez excité par la scène ici, et elle continue d'évoluer vers une meilleure bière. Yuengling est un vieux standard, et entrer dans un bar au hasard et demander une "lager" vous donnera toujours une pinte de Yuengling la plupart du temps, donc je ne pense pas qu'ils souffrent, même si nous allons vraiment bonkers pour les bières sauvages vieillies en barriques!

Samizdat à la bière: Qui est Marc Ciocco en dehors de son verre à bière? Que devons-nous savoir pour compléter notre image de cet homme et du monde qu'il habite?

Mark Ciocco: Au cas où vous ne le sauriez pas, je suis un geek. Je regarde beaucoup de films et je lis beaucoup de livres, et j'ai tendance à m'orienter vers des plats de genre trash, même si je n'ai pas peur de me diversifier et d'accorder une certaine attention aux trucs les plus hauts placés. Je travaille sur un grand site Web de commerce, à la tête d'une équipe d'analystes de systèmes, qui est parfois très détaillée et fastidieuse, mais j'aime fouiller dans les détails des choses, donc tout fonctionne. Vous pouvez probablement le voir dans la façon dont j'aborde à peu près tout, y compris la bière. Je suis un introverti massif, mais j'aime prendre une pinte avec à peu près n'importe qui et profiter de m'engager avec de nouvelles idées intéressantes …Samizdat à la bière: Enfin, une liste de vos bières préférées – soit de tous les temps, soit des époustouflants récents – serait très utile à ceux d'entre nous qui tiennent une liste de courses.Mark Ciocco: Je suis horrible à choisir des favoris! Je m'aime des bières vieillies en barriques de presque toutes sortes (sours de barriques de vin, stouts de baril de bourbon et vins d'orge, etc…). Cela étant dit, j'ai été assez avare en distribuant ma note la plus élevée et j'ai envisagé l'inclusion de quelques classiques de tous les temps dans ces rangs sacrés. Ceux qui me viennent à l’esprit sont Supplication de la rivière russe, Firestone Walker Parabola, Hill Farmstead Abner, Logsdon Seizoen Bretta, et probablement une douzaine d'autres. Une partie de mon amour pour ceux-ci est que je vais probablement les essayer à nouveau un jour. Bien sûr, j'ai adoré Vickoo’s Pappy Van Winkle Barrel Aged Black Magick, mais vais-je jamais avoir la chance de réessayer? Parmi les faits saillants récents, citons quelques IPA Alpine (un autre exemple d'un petit brasseur CA qui a commencé à se développer et a immédiatement envoyé des trucs à Philly), Logsdon Peche 'n Brett, Minuit Sun Arctic Devil, alchimiste Focal Banger, et Firestone Walker Stickee Monkee. Je pourrais probablement continuer pendant des heures ici, alors pour le bien de tous, je vais en rester là …

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