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UNE ENTREVUE AVEC KEN WEAVER & ANNELIESE SCHMIDT

Comme promis, l'équipe de rédacteurs / photographes derrière la ressource régionale exceptionnelle de bière artisanale "LE GUIDE DE LA BIÈRE CRAFT NOTHERN CALIFORNIA" s'est laissée soumettre à une "grillade" de bière Samizdat. Nous avons été tellement impressionnés par ce livre qu'il est maintenant rangé dans notre voiture, prêt à être consulté pour des options de consommation rapide chaque fois que nous nous trouvons en territoire inconnu ici à NoCal – et étant donné l'incroyable rigueur et l'ampleur du guide, ils ont vraiment à peu près chaque pouce de la moitié supérieure de notre grand état couvert. Ils documentent essentiellement chaque brasserie, magasin et même nanobrasserie d'Alturas à Mammoth Lakes, de Crescent City à Santa Cruz. Si vous avez manqué ma critique du livre plus tôt dans la semaine, la voici.Sans plus de plaisanteries, voici notre interview avec Ken Weaver et Anneliese Schmidt. Il l'a écrit, elle a pris les photos. Les deux ont bu la bière.SAMIZDAT BIÈRE: Mis à part son
place historique dans l'industrie de la bière artisanale, et la beauté générale de la
région, quelles sont certaines des qualités qui font de la Californie du Nord un tel
foyer d'activité de la bière artisanale?

Ken: Je pense que c'est une coalescence de beaucoup de choses.
Vous avez les influences de fortes cultures culinaires et œnologiques environnantes. Tu as
soutien culturel clair des entreprises locales et de l'artisanat. Dans la région de la baie de
en particulier, la bière artisanale est un luxe abordable entouré d'un peu moins
luxes abordables. … Mais l'histoire joue définitivement un rôle énorme. Même
en repensant à Anchor et New Albion, je pense que des arguments solides pourraient être
fait que cette région se positionnait comme "pays de la bière" depuis
la ruée vers l'or.
SAMIZDAT BIÈRE: Votre livre a
capturé un moment particulier dans le temps où l'explosion de la grande bière
ne semble pas être uniquement motivé par des plans d'affaires ou des bénéfices, mais par un désir
à la fois faire et boire des bières américaines indigènes faites avec artisanat, compétence et
même des ingrédients expérimentaux. Comment fonctionne cette vague de brasseries et de brasseurs
par rapport à la dernière grande vague que nous avons vue dans les années 1990?
Ken: Je devrais probablement faire cette préface en notant que
J'étais au lycée dans les années 90 … Mais je pense qu'un point important est que l'artisanat
le succès de la bière dépend en fin de compte de trouver un équilibre entre le
sens artistique et commercial. C'est la partie dont les consommateurs n'aiment pas parler
(cela sape en quelque sorte la magie), mais le fait est qu'au moins aujourd'hui,
les brasseurs talentueux sans modèle commercial viable ne devraient pas durer longtemps,
et les approches commerciales de la bière artisanale ont tendance à être (et devraient être) appelées
pour ce qu'ils sont. Les brasseurs artisanaux qui réussissent à long terme ont tendance à être
ceux qui peuvent gérer à la fois le brassage et les aspects commerciaux des choses
avec succès. La concurrence est accrue et la base de consommateurs est à la fois plus intelligente
et plus large, et ce sont finalement des signes d'une communauté artistique saine.
L'éducation des consommateurs est un élément si énorme qui soutient la croissance de l'artisanat
la bière, et c'est à cause de petites améliorations constantes sur ce front que je pense
nous avons atteint un endroit culturellement différent de ce qu'il était il y a 15 ou 20 ans.
Les gens avec de l'argent sur la table parlent de 10% à 20% de part de marché pour l'artisanat
la bière, et, de mon point de vue indépendant, on voit l'écriture et l'éducation
des opportunités s'ouvrant qui n'existaient tout simplement pas auparavant.
SAMIZDAT BIÈRE: Qu'est-ce qui vous a poussé
à la fois pour assembler ce livre? De toute évidence, vous avez un amour pour la boisson et
la région – mais quelles forces d'édition se sont combinées pour rendre ce livre possible?
Ken: La «chance stupide» est-elle appropriée
répondre? Un éditeur nous a approché avec l'idée de base à l'esprit, et nous l'avons prise
De là. Chris (Gruener, de Cameron + Company) et moi nous sommes rencontrés brièvement lors d'un livre
il y a peut-être deux ans, et il savait que nous travaillions avec All About Beer et que je publiais de la fiction littéraire ici et là. C'est
à propos de ça. J'avais fait un blog, publié essentiellement un morceau de non-fiction,
et avait un diplôme en écriture créative qui me qualifiait essentiellement pour être un
barista. Mais Ali et moi avions fait beaucoup de travail différent avant cela, et cela
a fini par être un ajustement idéal. Je frappais enfin une sorte de foulée en tant que
écrivain, la photographie d'Ali tombait vraiment en place, et nous savions et étions
à l'aise de négocier les différents cercles de connaisseurs de la bière:
collègues geeks, homebrewers, et les gens qui venaient de s'y lancer.
Il y a un
bonne quantité que je saute, mais je mentionnerai que la contribution constante d'Ali et
sa présence en tant que deuxième opinion fondée et copilote avait une énorme quantité à
faire avec la structure finale du livre, et pas seulement sur les photos. Ajouter Chris '
un rôle de publication constamment favorable et notre designer talentueux, Gwendolyn
Meyer of vision road design … et vous avez un guide de la bière.
SAMIZDAT BIÈRE: Comment avez-vous découvert
certains des plus petits établissements de bière dans une région donnée – via
recommandations, le web, juste pour circuler …? Je suis content que tu aies mon
magasin de bière de quartier Monterey Deli là-bas, donc je sais que vous cherchiez
assez dur pour les petites gemmes.
Ken: Nous avons utilisé à peu près toutes les impressions et
ressource numérique que nous pourrions trouver à l'avance. Nous avons élaboré un itinéraire pour
chaque week-end, façonné autour des visites de la brasserie (où nous avons dû goûter
significativement), et a essayé d'éliminer à l'avance les restaurants et les bars qui
nous savions que nous n'allions pas faire la coupe. Mon précédent concert de consultation était impliqué
la recherche de sources d’informations disparates, et le plus grand défi était
juste garder les choses organisées et travailler pendant les jours de vacances d'Ali. Une fois que
là, les brasseurs et les habitants se sont avérés extrêmement utiles pour retrouver ces
joyaux cachés. L’objectif était d’obtenir une ressource complète sans
taches inutiles.
SAMIZDAT BIÈRE: Je suppose que certains
des endroits fantastiques se sont ouverts depuis que vous avez terminé le livre – tous ceux que vous souhaitez
partager qui ferait la deuxième impression du livre?
Ken: Nous avons vraiment hâte de dépenser
un peu plus de temps avec Berryessa Brewing Company à Winters et Sante Adairius Rustic Ales à Capitola. Calicraft Brewing (Walnut Creek) prend forme
joliment basé sur ce que nous avons échantillonné jusqu'à présent. Et nous avons de la chance d'avoir raison
au milieu des événements de North Bay. Brassage divin à Sonoma. HenHouse Brewing Company à Petaluma.
Sur
une remarque: nous sommes en train de mettre notre site Web en service. ma
le plan a été d'avoir un PDF d'une page là que je garderai à jour avec les principaux
ouvertures, fermetures et modifications, de sorte que les gens puissent l'imprimer et le rentrer
dans le Guide avant de partir en voyage.
SAMIZDAT BIÈRE: Anneliese, dites-nous un
peu sur la façon dont vous êtes devenu un photographe de bière si phénoménal. Est
la photographie un passe-temps qui se transforme en une vocation pour vous, et quel a été votre
chemin des formes de photographie précédentes à votre travail pour All About Beer, Mutineer
et ce livre?
Anneliese: Haha merci! La photographie est avant tout un hobby
pour moi, mais c'est quelque chose que j'aime vraiment faire et c'est génial d'avoir le
possibilité de faire un travail indépendant sur le côté. Je me suis lancé dans la photographie
lycée, et ont pris des photos depuis. Récemment, j'ai commencé
suivre un cours à travers le New York Institute of Photography, qui est vraiment
m'aider à perfectionner mes compétences et à mieux comprendre le chemin
photographes professionnels travaillent. Pour mon travail personnel, j'ai tendance à tendre vers
voyage et photographie de la nature et macros, ce qui a aidé à former mon œil à
recherchez des sujets et des angles uniques et intéressants.
La photographie de la bière vraiment
vient de surgir comme un moyen de travailler avec Ken. Nous formons une grande équipe et je suis
reconnaissant que nous puissions faire ces choses ensemble. J'ai récemment mis en place
un site internet de mon portfolio (www.aschmidtphotography.com), qui apporte enfin
toutes ces pièces ensemble.
SAMIZDAT BIÈRE: Avez-vous visité
les établissements se distinguent comme étant antithétiques à la conscience de la bière artisanale
vous faites la promotion et ont donc été exclus du livre?
Ken: Il y a une faille (en Californie, au moins)
qui permet apparemment à certains restaurants d'obtenir une liqueur beaucoup moins chère
licence s'ils ont également une petite brasserie en activité sur le site. Il n'y en avait pas beaucoup
heureusement. Un endroit était très direct sur la situation (et comment
peu d'importance qu'ils accordent à leur brassage), tandis qu'un autre brassait de la bière
qui avait le goût du savon à vaisselle. Ni l'un ni l'autre n'est entré dans le Guide.
SAMIZDAT BIÈRE: Quel est le plus bizarre
chose qui est arrivée pendant que vous parcouriez l'état, visitant des brasseries, des magasins et
des bars?
Ken: Nous avons été relativement chanceux pour éviter
manigances. Se réveiller avec une moufette dans notre "tente" (c.-à-d.
les enclos aux murs de toile du camp de ménage de Yosemite) était probablement le plus
périlleux. Je suis un peu aveugle sans mes contacts. Cela n'a pas aidé la situation.
SAMIZDAT BIÈRE: Je suppose que vous
vu plus de poignées de robinet Racer 5, Lagunitas IPA et Anchor Steam que vous ne le pouvez
compter. Quelles autres bières plus récentes semblent éclater et devenir des normes
à travers le nord de la Californie en ce moment?
Ken: Scrimshaw et Trumer Pils de la côte nord viennent à
l'esprit, mais ce ne sont pas vraiment nouveaux. Torpille de la Sierra Nevada, peut-être? Je n'ai rien.
La tête (en particulier la mienne) a tendance à filtrer le robinet le plus omniprésent
poignées après un certain temps.
SAMIZDAT BIÈRE: Enfin, quel est chacun
de vos bières californiennes préférées de cheval noir que vous avez découvert sur votre
des revues que vous aimeriez voir mieux connues?
Ken: Nos endroits préférés étaient généralement ceux
brasseries que nous avons choisies comme destinations de bière que la plupart des gens de la région de la baie
n'ont pas entendu parler. Dust Bowl Brewing out in Turlock, for sure. Vignes mourantes et
ses bières anglaises à Oakland (brassage avec Linden Street). Bassin de Loomis
à Loomis. Rideau de séquoia confectionnant des bières à la belge à Arcata. Sutter Buttes à Yuba City. Tous font un travail phénoménal, si tranquillement.

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