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UNE ENTREVUE AVEC BOB & BR DU PODCAST «BEER HEAR!»

BEER SAMIZDAT: UNE ENTREVUE AVEC BOB & BR DU PODCAST «BEER HEAR!»

UNE ENTREVUE AVEC BOB & BR DU PODCAST «BEER HEAR!»



Dans le blog d'introduction ici sur Beer Samizdat, j'ai fait un coup de poing aux «podcasts de bière» et ma propre écoute active d'eux il y a plusieurs années. À vrai dire, la plupart sont des sessions de dégustation / BS trop longues, avec des charges d'incursions raillantes et tangentielles dans des blagues et des anecdotes qui ont fait pleurer l'auditeur. Il y en a un populaire que j'ai essayé appelé BEER SCHOOL qui, sans blague, durait souvent plus de deux heures et était poignardant ardemment, plein de gifles arrière, de noms et de bizarres incursions dans les arcanes de la bière. Cela m'a empêché «d'écouter de la bière» pendant trois bonnes années. Puis, une semaine après le décollage de Beer Samizdat, j'ai découvert le BEER HEAR de WFMU! Podcast. Le sceau d'approbation de la WFMU a suffi à m'intéresser au moins, car cette station de radio indépendante à but non lucratif du New Jersey dans tout le pays est l'un des trésors culturels de notre nation.

Puis, quand j’ai vu que le podcast lui-même s’arrêtait en général en seulement 4 à 8 minutes et s’était déroulé «en direct» dans les nombreux bars à bière et événements de New York – j’ai commencé à télécharger. Eh bien, je suis ici pour vous dire qu'il contient plus de contenu informatif et intéressant en cinq minutes que la plupart des podcasts de bière en cent. Les hôtes, Bob et B.R., sont pleins d'esprit, drôles, se jouent bien et sont très bien informés sur leur vocation et leur vocation, respectivement. Ils complètent chaque semaine BEER HEAR! podcast avec un ou deux articles de blog. J'ai pensé qu'il serait prudent de creuser un peu plus profondément dans le psychisme de ces deux-là, et de découvrir ce qui les fait vibrer, au niveau de la bière. Ils ont eu la gentillesse de s'asseoir pour un barbecue tortueux de Samizdat, et c'est ce qui s'est passé:

SAMIZDAT BIÈRE: La bière entend-elle! le podcast et le blog ont un énoncé de mission, et si oui, quel serait-il?

Bob: Il y a quelques choses que je pense que nous essayons d'accomplir avec le blog et le podcast. Premièrement, nous voulons découvrir des informations dont les gens pourraient ne pas être au courant – y compris nous-mêmes. Nous essayons également de fournir une ambiance chaleureuse de personne à personne. De plus, nous voulons vraiment promouvoir la bonne bière et les bonnes personnes impliquées dans la scène de la bière – et nous voulons nous amuser avec elle!

SAMIZDAT BIÈRE: Décrivez la nature «publique» du Beer Hear! Podcast. Quelles expériences – bonnes et mauvaises – avez-vous eues avec l'enregistrement de cela dans des bars, par opposition à un studio ou à la cuisine de quelqu'un?

Bob: Un peu d'histoire est nécessaire ici. Le podcast est né d'une séance de remue-méninges sur la façon d'aider l'un de nos pubs locaux préférés, l'East Village Tavern, à obtenir de la publicité. L'EVT était le «club house» de notre ligue de hockey de rue de 20 équipes pendant 2 ans, mais la ligue a ensuite déménagé dans un autre bar. Nous nous sommes sentis mal à ce sujet et nous avons proposé d'aider l'un des propriétaires, Owen – qui est un gars formidable et un pompier de New York – à récupérer une partie de cette entreprise perdue.

Nous avons eu l'idée d'un panel de dégustation hebdomadaire au bar que nous avions podcasté. Nous avons enregistré trois ou quatre sessions, et aucune d'entre elles n'était bonne. Même lorsque le pub était assez vide, le bruit de fond était un problème. mais cela mis à part, nous pensions que c'était vraiment ennuyeux d'écouter les gens parler de boire de la bière! Peu importait à quel point les invités étaient amusants, drôles, spirituels, bien informés ou intéressants – nous ne pensions pas que les gens trouveraient cela intéressant.

Nous avons donc mis l'ensemble du projet sur l'étagère jusqu'à ce que nous puissions trouver un format que nous avons aimé. et ce format a fini par être AUCUN format. ou peut-être mieux indiqué, N'IMPORTE QUEL format. Ainsi, une semaine, ce pourrait être une interview avec un brasseur, la semaine prochaine une revue d'un bar, puis une discussion sur un style particulier de bière. Quoi qu'il en soit – tant que c'était un peu intéressant, j'espère un peu informatif, et nous prions un peu divertissant. Nous essayons toujours de comprendre comment impliquer davantage de «citoyens». nous expérimentons avec des "podcasts bonus" ajoutés au podcast principal. Nous continuerons probablement à essayer cela. Nous sommes ouverts à toutes les idées, cependant. Avez-vous quelques? Et l'EVT se porte toujours bien!

BR: Le plus gros problème avec l'enregistrement dans les bars est le bruit de fond, mais nous essayons généralement de trouver un endroit calme ou de nous diriger vers l'extérieur pour mener l'interview. Ensuite, il y a les clients (parfois ivres) qui voient le microphone et doivent absolument faire une déclaration. Bien que cela ne nous dérange pas, la plupart de ces interviews "spontanées" ne font pas partie du podcast. Mais ceux qui y arrivent en valent la peine!

Un avantage de l'enregistrement dans les bars est qu'il s'agit d'une telle scène sociale et que les gens ont tendance à être plus détendus que s'ils étaient en studio, de sorte que l'interview devient plus une conversation plutôt qu'une discussion timide ou timide.

SAMIZDAT BIÈRE: Comment en êtes-vous venu à vous impliquer avec WFMU pour diffuser / diffuser votre émission, et quel pourcentage de vos auditeurs écoute en temps réel par rapport au téléchargement de l'émission sur iTunes?

Bob: Je fais des émissions de radio axées sur la musique sur WFMU depuis 1997, principalement en tant que gars remplaçant. Auparavant, j'étais d.j. sur WUNH, ma station de radio universitaire, et BR était un d.j. sur WMHC en même temps. J'ai eu un spectacle régulier de nuit sur WFMU pendant un peu en 1998, et un spectacle du matin pendant environ un an d'octobre 2009 à septembre 2010. Je remplis toujours quand on me le demande. Lorsque nous avons approché GM Ken et l'assistant GM Liz à propos de Beer Hear, ils ont tous deux aimé l'idée et nous ont donné le feu vert. (B.R. s'est porté volontaire à la WFMU et a également co-organisé des émissions musicales avec moi.)

Les podcasts sont préenregistrés, édités et publiés chaque semaine, il n'est donc pas possible d'écouter en temps réel, sauf si vous êtes là avec nous lorsque nous l'enregistrons.

Depuis la semaine dernière, les podcasts ont été écoutés ou téléchargés plus de 2 000 fois. Je ne sais pas si c'est beaucoup ou pas, et je n'ai aucune idée si 1 000 des téléchargements sont effectués par ma mère. (en fait, je suis presque sûr qu’aucun d’eux n’est ma mère!).

SAMIZDAT BIÈRE: L'un des aspects les plus notables de votre podcast sur la bière par rapport à ceux qui parlent de bière «sur Internet» est sa brièveté. Quelle est la motivation derrière le maintien de 4 à 10 minutes par semaine?

Bob: "Court et doux" est le nom du jeu. Je ne pense pas que la plupart des gens veulent écouter une interview décousue de 60 minutes avec un brasseur artisanal, répondant à des questions comme: "quel est le pH de votre purée lorsque vous écrasez en utilisant la technique de décoction, et combien de fois ajoutez-vous de la chaleur pour atteindre votre température de purée cible? " ENNUYEUSE. Enfin, pour moi au moins. Je préfère entendre quelqu'un parler des actifs incorporels, avoir davantage une idée du "pourquoi" plutôt que du "comment". Je préfère connaître certaines choses stupides qui montrent la personnalité de la personne, plutôt que son pedigree.

BR: Nous essayons de le rendre éducatif et amusant – et la longue randonnée n'est pas si amusante. Nous espérons qu'il y aura un mélange d'informations de base pour les personnes qui se lancent dans la scène de la bière ainsi que quelques informations techniques ou obscures pour ceux qui en savent beaucoup sur la bière / le brassage / les brasseries.

SAMIZDAT BIÈRE: Pour les lecteurs / auditeurs non new-yorkais, veuillez nous aider à comprendre l'évolution de la «scène» de la bière artisanale de New York au cours des dernières années. En tant que visiteur fréquent de votre ville, je pense qu'elle est passée de l'une des pires métropoles du pays pour la bonne bière à peut-être sa meilleure, en l'espace de peut-être une demi-décennie. Comment est-ce arrivé?

Bob: Ce n'est pas quelque chose qui peut être répondu dans un e-mail ou un blog, et vous venez peut-être de nous inspirer pour écrire un livre. J'ai essayé de répondre à cette question à trois reprises. mais je ne peux pas le faire en moins de 100 pages. Alors, permettez-moi de vous donner ceci: quand j'étais adolescent, je me suis rendu à New York pour une conférence d'une organisation de jeunes. Un soir, nous nous sommes aventurés et les gars plus âgés de notre groupe nous ont emmenés au bar "The Kettle of Fish". Là, j'ai apprécié ma première bière dans un bar. C'était une bouteille chaude de Guinness Stout. C'était horrible – amer, chaud, plat. mais c'était intrigant. Cela a détruit ma perception que la bière = Budweiser. Je n'ai plus jamais regardé une bière de la même façon.

Aujourd'hui à New York, quelques décennies plus tard: j'étais dans un bowling à Brooklyn et j'ai bu – à la pression – un «Beer Geek Breakfast» de Mikkeller et un «Imperial Stout» de Cigar City. C'est comme la différence entre aller à NOBU et se faire servir des bâtonnets de poisson, et manger de la bisque de homard au niveau inférieur de la gare routière de l'autorité portuaire.

SAMIZDAT BIÈRE: BR, vous êtes un distributeur et importateur de bière artisanale avec Shelton Brothers sur la côte est. Quels sont les plus grands défis auxquels sont confrontés les distributeurs comme vous dans cette nouvelle ère d'abondance de bière?

BR: Oui, le plus grand défi – et ce n'est pas nouveau – doit certainement être le "système à trois niveaux" archaïque qui a été établi après la prohibition. Dans ce système, une brasserie (ou un importateur, en tant que représentant d'une brasserie étrangère) ne peut pas vendre directement au public. Les brasseries DOIVENT vendre à un distributeur qui vend ensuite au bar, au restaurant ou au détaillant, souvent à une majoration importante. Les bars et les magasins collent ensuite leur propre marge sur le prix du distributeur, ce qui peut signifier des prix élevés pour le consommateur, en particulier pour les bières importées qui ont souvent des coûts initiaux plus élevés en raison du transport, etc. Il existe également d'autres problèmes liés au système à trois niveaux. comme le manque de choix et la concurrence: une petite brasserie peut être distribuée par un petit distributeur qui est ensuite revendue à un distributeur beaucoup plus important qui se concentre sur une grande brasserie multinationale. Ensuite, la petite brasserie ne reçoit aucun soutien et, fondamentalement, aucune distribution, car tout ce qui compte pour le distributeur, c'est l'énorme volume de Bud / Miller / Coors qu'elle peut vendre. Il est très difficile pour la petite brasserie de quitter ce distributeur, alors soit elle perd de l'argent parce qu'elle ne vend plus beaucoup de bière, soit elle perd de l'argent en rachetant son contrat ou en la poursuivant devant les tribunaux. Et puis le consommateur perd parce que le choix des bières a considérablement diminué.

À mon avis, l'abondance de bière n'est pas un obstacle ou un défi, mais plutôt une aubaine pour toutes les personnes impliquées. Plus il y a de bonne bière, mieux c'est pour les amateurs de bière ET ceux qui fournissent les bières!

SAMIZDAT BIÈRE: Quels sont les développements les plus prometteurs dans le monde de la bière artisanale ces derniers temps? Aimez-vous comment les choses évoluent en ce moment – pourquoi / pourquoi pas?

Bob: Auparavant, de nombreuses micro-brasseries n'étaient pas très bonnes et il y avait une surabondance d'horribles brasseries. Mais maintenant, beaucoup de ces super petites brasseries fabriquent de très bonnes bières et des styles hybrides très créatifs. La qualité, la variété et la créativité s'améliorent.

BR: Je pense que c'est très subjectif mais je crois que le plus les développements prometteurs sont la qualité des bières brassées ces jours-ci et le large éventail de styles que vous pouvez trouver. Nous n'avons jamais eu autant de variété qu'aujourd'hui. En tant que buveur de bière, j'aime le choix et en tant qu'importateur de bière, j'aime qu'il y ait un public plus large pour mes bières et que c'est un public qui apprécie nos différentes brasseries et styles.

SAMIZDAT BIÈRE: Quelles sont les meilleures bières produites sur la côte est en ce moment, et vos brasseurs préférés personnels et pourquoi?

Bob: J'adore aussi le Smuttynose «Star Island Single» et leur bière d'hiver – et ils étaient assez intelligents pour NE PAS dire aux gens que LES DEUX sont des bières à la belge !!! De plus, le capitaine Lawrence Koelsch est probablement le meilleur koelsch que nous ayons eu en dehors de Köln, und mieux que certains à l'intérieur du ring de la ville. Tout ce que Dan et Martha font chez Pretty Things va être merveilleux. tout ce que nous avons eu de Stillwater a été formidable. Southampton «Double White» est toujours un favori. Toutes les bières de Dogfish Head, Kelso, Sixpoint – toutes solides. Et si vous avez la chance d'être à New York, Brooklyn a fait des bières en édition limitée qui sont hallucinantes, comme le "Manhattan Project", une bière noire en fût vieillie en fûts de whisky de seigle.

Et les brasseurs de toutes ces brasseries sont des gens vraiment sympas!

SAMIZDAT BIÈRE: Plus globalement, quels sont les brasseurs les plus innovants et les plus intéressants dans lesquels vous vous trouvez actuellement?

BR: Je suis biaisé parce que je pense que la plupart des innovations et les brasseurs intéressants sont ceux que nous importons! Sans nommer de noms, je pense que les nouvelles brasseries scandinaves font un excellent travail pour créer une scène de bière dans des pays qui avaient à peu près perdu toute véritable tradition brassicole. Selon le brasseur, ils s'inspirent de styles européens et américains, ou de bières traditionnelles de leur pays d'origine, ou d'une combinaison des deux.

Si je devais nommer 1 brasserie qui fabrique de la bière fantastique non seulement parce que les brasseurs sont très talentueux mais aussi parce qu'ils refusent de se plier aux modes actuelles et de ne brasser que ce qu'ils aiment, ce serait la Brasserie de la Senne à Bruxelles, en Belgique. Yvan De Baets et Bertrand Leboucq sont extrêmement passionnés par leurs bières et bières de caractère au caractère extrêmement équilibré et complexe et très, très agréable à boire. Yvan est également un historien du brassage et peut répondre à toutes vos questions sur l'histoire du brassage en Belgique et dans le nord de la France. J'adore la façon dont sa passion pour tout ce qui concerne la bière et ses normes rigoureuses transparaissent dans les bières qu'ils brassent. Et ce sont tous les deux des gars sympas qui s'amusent avec eux. Que pourrais-tu vouloir de plus??

Maintenant, le reste de mes brasseurs vont me détester pour les avoir laissés de côté!

SAMIZDAT BIÈRE: Autre chose à partager avec les dizaines de lecteurs hebdomadaires de Beer Samizdat à propos de vous, de votre podcast et de vos avocats en général?

Bob: J'avais l'habitude d'être plus critique envers les gens qui aimaient la lager légère produite en masse, mais plus tant que ça. D'après moi, la bière est la nourriture. La nourriture est la culture. La culture doit être respectée. et si vous aimez Schlitz, je peux le respecter. Ne l'apportez pas à notre b-b-q. OK – apportez-le, si vous le devez. mais apportez-moi aussi Hansens Gueuze.

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