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Les brasseurs amateurs expérimentés diront à la vue de cette revue: "La bière Hlatky est un vieux chapeau". Ils ont raison, car la première édition de ce classique allemand Hobbybrauerliteratur est apparue en 1995, bien avant que la plupart d'entre nous ne songent au brassage de la bière. Et pourtant, il existe désormais une "édition mise à jour" avec le numéro d'édition quelque peu déroutant 1. Comme on se le demande: le titre "réimpression" est-il justifié?

Vous devez regarder attentivement si vous voulez reconnaître les différences avec l'ancienne édition du livre. Les premiers chapitres d'introduction sont totalement identiques. Selon l'éditeur, les chapitres sur la levure et le houblon ont notamment été revus. Dans la section houblon, je n'ai trouvé aucun changement, dans les levures, la levure liquide pour brasseurs amateurs est maintenant au moins mentionnée, sinon il y a peu de changements de mon point de vue. Peut-être qu'ils se trouvent dans des chapitres ultérieurs, auxquels je n'avais aucune comparaison à portée de main.

Les vidéos didactiques sur certains sujets sont entièrement nouvelles et accessibles via des codes QR insérés à la marge. À la page 71, par exemple, une instruction de brassage complète est liée. Vous atterrissez sur YouTube après avoir scanné le code QR et, si vous n'avez pas de chance, vous voyez d'abord des annonces Google. Ensuite, il y a un film de haute qualité produit dans lequel Michael Hlatky dans un ensemble de 7 minutes un brassage complet – purée, lautering, houblon bouillir et bouillir, fermentation et mise en bouteille – dans sa cuisine joue. Cela se fait d'une manière conviviale avec les moyens les plus simples. En sept minutes, vous ne pouvez certainement pas traiter le sujet de manière exhaustive, mais en tant que débutant, vous avez au moins vu de nombreuses poignées auparavant. Pour les étapes individuelles de Braugang, il y a des vidéos YouTube plus détaillées plus loin dans le livre.

D'autres liens renvoient à des vidéos du marchand autrichien de brassage et de fournitures de loisirs Holzeis. Dans l'ensemble, j'ai trouvé 7 vidéos de Michael Hlatky et 8 vidéos de Michael Holzeis lors de la navigation. pour illustrer les différentes étapes d'un brassage.

Sinon, le livre est comme toujours un guide solide pour les débutants en brassage, qui couvre tous les sujets pertinents dans le dossier de 160 pages: histoire, matières premières, brassage, ustensiles, erreurs de brassage, machines à brasser et recettes. De ce dernier, il y a, après quelques recettes de base, un voyage à travers les spécialités de bière européennes avec des recettes Nachbrau- pour les bières typiques.

Un exemple de rapport de brassage, des informations sur le droit fiscal et un petit lexique des termes de brassage complètent le livre. Ce qui me manque, c'est un registre qui rendrait le livre encore plus utile comme guide de référence pour des questions spécifiques.

La phrase n'est plus à jour, mais beaucoup plus claire que de nombreux exemples modernes. Une bonne partie des deux tiers de chaque page est consacrée au texte, qui est étroit mais toujours lisible. Les termes importants sont mis en évidence en gras. De plus, des blocs de texte à code couleur, quelques petits, mais aussi quelques illustrations en demi-page ou pleine page et de courts résumés assouplissent le texte.

Quiconque possède déjà un "Hlatky" antérieur a peu de raisons d'acheter la nouvelle édition. Mais pour les débutants à la recherche d'un livre pour débutants, c'est un bon choix solide. Les nouvelles vidéos enrichissent également le texte.

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