HomeTest de bièresENTRETIEN AVEC KRISTIN HENNELLY DE BLON HERON BREWING

ENTRETIEN AVEC KRISTIN HENNELLY DE BLON HERON BREWING

C’est la première de ce que j’espère être une longue série d’interviews et de discussions avec des gens qui, à Beer Samizdat, pensent que le monde de la bière artisanale a évolué. Nous prévoyons d’éviter les pompeux "suspects habituels" et de discuter avec les vraies personnes dont nous buvons la bière, les blogs que nous lisons et dont nous admirons la bonne réputation.

La première discussion de ce genre dans ce forum est avec KRISTIN HENNELLY de Embudo, Nouveau-Mexique BREON HÉRON BLEU. Héron bleu, vous dites? Comment est-ce que je les connais encore? Eh bien, nous avons écrit à propos de notre première rencontre avec leur excellent Cascabel IPA iciet a promis que nous essayerions d’attirer Kristin sur le cornet électronique pour savoir si elle se soumettrait à nos questions rigoureuses. Voir, c'est un microbrasseur si jamais il y en avait un. Préparer des bières haut de gamme sur une longue autoroute dans la nature sauvage du Nouveau-Mexique – et sur les rives du Rio Grande, rien de moins – le Blue Heron est le genre d’entreprise qui «jette les bases» pour ce que j’aimerais imaginer. "riche tapisserie" de la scène de la bière artisanale. Épouse-n– une équipe de mariées, un groupe d’enfants, un partenaire de brassage très important, travaillant tous sur ce que je présume être un budget restreint dans le but de donner une bonne bière aux personnes assoiffées du Nouveau-Mexique. Avec un peu de chance, ils l'apporteront dans votre ville quelque part sur la route proverbiale.



J'ai rattrapé Kristin par courrier électronique. Voici ce dont nous avons parlé.

Samizdat de Bière: TExpliquez-nous un peu comment votre brasserie a été créée – ce qui l’a conduite, comment vous l’avez établie et quelle pourrait être votre «mission».

Kristin Hennelly: Au cours des années, j’avais eu l’impression de fonder une brasserie, mais ce qui nous a vraiment lancés, c’est de me rendre au bureau de planification et de zonage du comté, puis de courir. Mon père et mon oncle de La Chiripada Winery m'ont beaucoup soutenu. Notre mission consistait et consiste toujours à fabriquer une bière solide, facile à boire et à offrir un lieu confortable où les gens apprécieront la visite.

Samizdat de Bière: Comment se présente actuellement le marché de la bière artisanale au Nouveau-Mexique et comment cela a-t-il changé ces dernières années?

Kristin Hennelly: Je ne savais pas à quoi nous attendre lorsque nous nous sommes lancés sur le marché, mais l'intérêt pour la bière fraîche des microbrasseries semble faire son chemin. Notre brasserie se porte très bien un an après. J'ai du mal à suivre la production. Le Nouveau-Mexique compte plusieurs nouvelles brasseries qui ont ouvert leurs portes depuis peu de temps.

Samizdat de Bière: Combien de votre marché est composé de touristes comme moi, qui ont freiné brusquement sur le chemin de Taos et se sont dirigés vers votre salle de dégustation? Ou existe-t-il une forte composante «locale» dans votre clientèle?

Kristin Hennelly: Tous les deux, beaucoup de touristes quittent l'autoroute. C'est une route très fréquentée entre Santa Fe et Taos. Je reçois pas mal de gens de la rivière. Je ne suis qu'à un kilomètre environ de l'endroit où les compagnies de rafting sortent de la rivière. Les habitants sont vraiment contents de moi et me soutiennent toute l’année. De nombreux habitants viennent à mes heures heureuses avec des musiciens locaux.

Samizdat de Bière: Quelle est la distribution de Blue Heron Brewing à l’heure actuelle – mise en bouteille et en fût – et quels sont vos plans à court terme pour l’étendre, si vous en avez?

Kristin Hennelly: À l'heure actuelle, le seul endroit où vous pouvez acheter de la bière Blue Heron Brewing Co. est juste à côté de notre salle de dégustation. Il est disponible au verre, en bouteille de 22 oz ou dans un bocal de 64 oz. Nous produisons 200 gallons de bière par semaine sur un système à trois barils. Nous dépassons rapidement le bâtiment dans lequel nous nous trouvons et espérons construire une brasserie à notre image. Nous aimerions également ouvrir une salle de robinetterie à Espanola, mais nous devons d’abord traverser la saison occupée en occupant nos sept fermenteurs. Nous sommes également un producteur et produirons du vin cette année.

Samizdat de Bière: Votre IPA Cascabel est une excellente, très brillante, très forte India Pale Ale, que je compare à ce que beaucoup appellent les «IPA de la côte ouest», mais que j’imagine que vous avez élaborées à partir de votre propre recette. Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur cette bière?

Kristin Hennelly: C'est l'une de nos bières préférées. Scott a joué avec cette recette et est notre homme IPA. Notre IPA est une bière bien équilibrée avec une nuance terreuse et juste ce qu'il faut de houblon. Nous utilisons les houblons Chinook, pépites, Centenial et Cascade.

Samizdat de Bière: Comment l'entreprise Blue Heron Brewing se gère-t-elle? On dirait que vous avez trois brasseurs, y compris vous-même et votre mari Scott, ainsi que trois enfants.

Kristin Hennelly: Nous sommes une très petite entreprise familiale. Mon mari, Scott, veille à ce que tout fonctionne, crée et invente le matériel dont nous avons besoin, par exemple: notre remplisseur de culture. Il brasse avec moi de temps en temps et bientôt pour être plus souvent. Brandon Santos est un membre précieux de notre équipe. Il y a des années, il dirigeait la brasserie à Embudo Station et il connaît la bière. J'ai connu Brandon toute ma vie et maintenant il est mon mentor. Je suis un ancien enseignant et apporte le côté pratique. Je brasse, dirige la salle de dégustation, garde les livres et lave les réservoirs et le matériel. Le lavage représente 75% du travail. Joshua Johnson est mon frère et notre vigneron. Il aide avec un peu de tout aussi. Nos trois enfants sont de petits brasseurs en devenir. Ils adorent manger la purée et rendre visite à nos clients.

Samizdat de Bière: On dirait que vos bières sont pour l’instant essentiellement sur l’échelle de couleur «dorée» et «rouge». Existe-t-il un marché au Nouveau-Mexique pour les Stouts impériaux russes et les bières sauvages?

Kristin Hennelly: Nous avons fabriqué une stout à l'avoine Imperial Stout au cours de l'hiver et cela a été très populaire. Nous allons le faire à nouveau. Je rencontre tellement de personnes différentes dans ma salle de dégustation et je suis constamment émerveillé par la variété de bières que les gens apprécient et recherchent. Je pense qu'il y a un marché pour n'importe quel style s'il est bien fait. Nos bières vont de Stouts à Golden.

Samizdat de Bière: Si les lecteurs non néo-mexicains souhaitent rechercher vos bières ou trouver un moyen de les commander en ligne, existe-t-il des options pour le faire?

Kristin Hennelly: Nos bières ne sont disponibles que dans notre salle de dégustation. J'embouteille de la bière fraîche (pas de pasteurisation et pas de conditionnement de la bouteille), je ne peux donc pas garantir son efficacité pour l'expédition.

Samizdat de Bière: Enfin, si vous êtes obligé de choisir, quelle est selon vous la meilleure bière sur la planète?

Kristin Hennelly: C'est trop difficile de répondre. Il y a tellement de bonnes bières et surtout de micro brasseries. Je pense que nous commençons à rivaliser avec l’Europe dans certains de nos micro-brasseries américaines.

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