HomeBrassage de bièreENTRETIEN AVEC CHASE HEALEY DE PRAIRIE ARTISAN ALES

ENTRETIEN AVEC CHASE HEALEY DE PRAIRIE ARTISAN ALES

Ce sont d'abord les bouteilles. Ils étaient adorables et promettaient toutes sortes de nirvana liquide une fois consommé. Attendez une minute – Oklahoma? Ces saisons d'élevage en fûts et bières sauvages viennent de l'Oklahoma ?. Ensuite, ce sont les critiques. PRAIRIE ARTISAN ALES, quelques mois seulement après le lancement de leurs premières bouteilles, ont fait parler d'eux des tableaux de classement RateBeer et Beer Advocate et des jabber-fests en ligne. Autrement dit, ils soufflaient tout le monde. Enfin, c'était la bière. Cela l'a scellé. J'ai adoré chaque goutte et cuillerée de bière Prairie pour passer mes lèvres jusqu'à présent, donnant des critiques de premier plan à Prairie Hop, Bomb !, Prairie Ale et Prairie Standard. Ce ne sont que ceux que j'ai eu jusqu'à présent. Je sais qu'il y a d'autres whoppers là-bas, qui se cachent et appellent à une ouverture rapide de mon portefeuille.J'ai pensé qu'il était temps d'attraper le brasseur en chef de Prairie, Chase Healey, pour une entrevue avant que Bon Appetit et Food & Wine ne le contactent en premier. Merci à Chase d'avoir accepté une session avec Beer Samizdat et de s'être soumis à notre rigoureuse méthode de Q&R écrite.

SAMIZDAT BIÈRE: Vous et votre frère Colin brassez depuis votre adolescence, si je comprends bien, et il semble que vous soyez déjà un brasseur de l'Oklahoma. Qu'est-ce qui vous a poussé à faire votre propre bière?

Chasse: La royauté est assez généreuse, mais nous le prendrons. Nous avons toujours été autour d'une meilleure bière. Le père d'un bon ami était dans le club de homebrew local, nous avons donc été très tôt inspirés par tout l'équipement cool. J'ai commencé à m'intéresser sérieusement à la bière au collège, qui s'est lancé dans une carrière. Colin s'est toujours concentré sur son art, ça a juste fonctionné.

SAMIZDAT BIÈRE: Qu'est-ce qui vous a fait commencer à vieillir en barrique vos premières bières, plutôt que de suivre le chemin typique d'une brasserie de fabrication d'un IPA et d'une bière blonde et d'un porteur?

Chasse: Je travaille dans cette industrie depuis environ 5 ans maintenant, donc j'ai déjà suivi cette voie. Pour moi, je n'ai pas ressenti le besoin de brasser des bières dont d'autres dans la région faisaient déjà de bons exemples. Nous aimons faire des bières amusantes à brasser et passionnantes à essayer. Ce faisant, nous n'empiètons pas sur les styles classiques et les produits de base sur d'autres marchés.

SAMIZDAT BIÈRE: Prairie a mérité à juste titre une tonne de félicitations et un grand nombre de fans en très peu de temps. Je suppose que VOUS saviez que votre bière était bonne, mais vous attendiez-vous à ce que tant d'autres personnes soient d'accord si rapidement?

Chasse: Je savais que je pouvais faire des bières que les gens aimeraient boire, je pense que la plupart des brasseurs peuvent le faire. Pour être honnête, je pense qu'il a fallu la contribution de mon frère pour prendre le dessus. J'avais travaillé sur une autre marque avant Prairie qui était appréciée, mais je ne me connectais pas avec des gens comme Prairie.

SAMIZDAT BIÈRE: Vous pouvez imaginer que ce fut une surprise pour une bière artisanale d'un nouveau brasseur de l'Oklahoma de se présenter sur les étagères où je vis, à San Francisco. Comment est née votre entente avec Shelton Brothers? Ont-ils juste goûté la bière et dit – "wow"?

Chasse: Une bière que j'ai brassée il y a 2 ans, appelée Cuvee Three, a suscité leur intérêt. L'idée était que le moment venu, nous avancerions. C'est un véritable honneur qu'ils aient décidé de porter notre bière. Je respecte les bières qu'ils vendent depuis longtemps.

SAMIZDAT BIÈRE: Qu'est-ce que la saison est si spéciale pour vous et pour Prairie? Étiez-vous nerveux en train de préparer différentes variantes de ce style – que les gens pourraient ne pas répondre à plusieurs versions de ce qui est un style assez vierge aux États-Unis?

Chasse: Je pense que le brassage de bières de style fermier s'identifie assez bien à nos origines. Il fait chaud, donc les bières doivent être sèches et rafraîchissantes, et faisons face, nous sommes entourés de fermes. Les bières fermières sont une nouvelle idée pour les gens dans l'ensemble, mais pour nous, c'est plus un style de brassage qu'un style de bière. Donc, c'est assez excitant combien de bières différentes nous pouvons brasser. Si cela ne fonctionne pas, nous échouerons.

SAMIZDAT BIÈRE: Qu'est-ce qui se cache derrière le passage annoncé des bouteilles de 750 ml vers des tailles plus petites? J'imagine qu'il y a à la fois des considérations de revenus et de commercialisation lorsque cela est fait (Almanac Beer ici à San Francisco le fait aussi; Russian River l'a fait il y a quelques années), mais y a-t-il d'autres raisons également?

Chasse: Plus que tout, les bières en liège et en cage sont dures et demandent beaucoup de travail. Un emballage plus petit nous permet de remplir 33% de bouteilles en plus et de baisser le prix en rayon. Nous allons boucher les bouteilles en liège et en cage dans notre petite brasserie, mais nous voulions utiliser la bouteille de 500 ml pour permettre à plus de gens d'essayer nos bières. 500 ml, c'est cool parce qu'il est assez grand pour être partagé, mais assez petit pour être consommé par vous-même.

SAMIZDAT BIÈRE: Vous avez brassé en tant que "gitans" pendant quelques années, et vous vous installez maintenant dans votre propre espace. Comment se passe le déménagement dans votre nouvelle installation à Tulsa, et qu'est-ce qui vous a poussé à mettre fin à vos habitudes gitanes?

Chasse: Pour être clair, nous vendons de la bière depuis 10 mois maintenant. Le plan a toujours été d'avoir notre propre brasserie, nous ne voulions tout simplement pas vendre nos âmes pour le faire. Nous possédons 100% de notre entreprise et je ne l'aurais pas autrement. La méthode gitane est une affaire difficile. La plupart des brasseries n'ont ni le temps ni l'espace pour jouer avec, nous avons la chance d'avoir de grands amis dans l'industrie.

SAMIZDAT BIÈRE: Enfin, que buvez-vous au-delà de vos propres affaires? Avez-vous, disons, cinq bières préférées que vous recommanderiez aux lecteurs de Beer Samizdat d'explorer et d'essayer?

Chasse:

1. Live Oak Pils

2. Crooked Stave Vieille Saison

3. Sante Adarius Rustic Ales Anais

4. Jolly Pumpkin La Roja

5. Saint Somewhere Lectio Divina

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