HomeBrassage de bièreComment brasser de la bière: 5 étapes pour faire de la bière à la maison – Partie 1

Comment brasser de la bière: 5 étapes pour faire de la bière à la maison – Partie 1

Le brassage est un grand passe-temps. En ces temps économiques difficiles, de nombreuses personnes se tournent vers des passe-temps qui peuvent être pratiqués à peu de frais à la maison dans un délai raisonnable. Le brassage correspond à ce projet de loi, car il ne nécessite pas un investissement énorme en capital ou en temps, et est un grand passe-temps à apprécier avec des amis.

Équipement nécessaire

Vous n’avez pas besoin d’un grand nombre d’équipements sophistiqués et coûteux pour brasser votre premier lot de bière. De nombreux magasins de fournitures de brasserie vendent des kits de démarrage pour 75 $ ou moins. Si vous êtes intéressé à poursuivre le passe-temps à long terme, un kit de brassage de luxe peut être trouvé pour moins de 150 $. Un certain nombre de magasins en ligne expédieront même l’équipement et les ingrédients directement à votre porte. Cela peut coûter encore moins si vous empruntez tout ou partie de l’équipement à un ami. Voici un bref résumé de ce qui est nécessaire:

  • Un grand pot – au moins 3 gallons, bien qu’un plus grand entraîne généralement moins de déversements
  • Tubes et pince – pour siphonner et embouteiller la bière – Une section de 6 pieds de tube en plastique de qualité alimentaire de 3/8 ″ ID fonctionnera. Les pinces sont disponibles dans votre brasserie
  • Un seau de fermentation hermétique – un seau en plastique de 5 gallons avec couvercle ou une bonbonne en verre. Si vous pouvez vous le permettre, achetez une bonbonne en verre, car elle est plus facile à nettoyer et ne fuit pas. Si vous obtenez une bonbonne, vous devrez peut-être une grande brosse à bouteille pour la nettoyer
  • Un sas et un bouchon – dimensionné pour s’adapter à votre fermenteur
  • Un remplisseur de bouteille – disponible auprès de votre fournisseur homebrew – doit être dimensionné pour s’adapter à l’extrémité de votre tube de siphon
  • Un thermomètre – Un thermomètre flottant avec une plage de 0-100 C ou plus de 32-220 F
  • Bouteilles – Vous avez besoin d’un peu plus de 2 caisses dans des bouteilles de 12 oz pour mettre en bouteille 5 gallons de bière. N’utilisez pas de bouteilles détachables – utilisez des bouteilles de haute qualité qui nécessitent un ouvre-bouteille.
  • Brosse à bouteille – Bien que cela ne soit pas absolument nécessaire, vous avez généralement besoin d’une petite brosse pour nettoyer vos bouteilles
  • Un capsuleur de bouteille – un dispositif manuel pour boucher vos bouteilles également disponible dans votre magasin homebrew
  • Bouchons de bouteilles – Nouveaux bouchons de bouteilles vendus chez votre fournisseur de brasserie – vous avez besoin d’environ 50 bouchons pour un lot de 5 gallons
  • Une solution désinfectante – La bière est sujette aux infections, donc tout doit être désinfecté avant utilisation. L’eau de Javel domestique peut être utilisée, mais elle doit être soigneusement rincée pour éviter toute contamination. Votre brasserie peut avoir des alternatives telles que l’iodophore et le starsan.

Ingrédients nécessaires

La liste ci-dessous suppose que vous souhaitez préparer 5 gallons d’une simple bière. Vous pouvez utiliser BeerSmith pour formuler votre propre recette ou télécharger des recettes à partir de notre page de recettes si vous recherchez un style différent.

  1. 6 lb d’extrait de malt pâle non houblonné – Habituellement, cela vient dans des boîtes d’environ 3 lb chacune. Le malt fournit la base sucrée dont la levure se nourrit pour fabriquer de l’alcool. Disponible auprès de divers fabricants. L’extrait de malt sec est une alternative acceptable.
  2. 2,25 oz de houblon East Kent Goldings – Le houblon ajoute de l’amertume à votre bière. Les granulés sont les plus courants et faciles à stocker. Gardez vos houblons inutilisés au congélateur dans des sacs hermétiques.
  3. 1 paquet de levure liquide Wyeast American Ale (# 1056) [ or White Labs California Ale #WLP001 ]. La levure liquide donne une bière de très haute qualité.
  4. 2/3 tasse de sucre d’amorçage – comme le sucre de maïs. Également disponible dans votre brasserie ou votre épicier.

Un aperçu du processus de brassage

Le brassage se compose de cinq étapes simples.

  1. Brassage de la bière – L’extrait de malt pâle et le houblon sont bouillis avec de l’eau pendant environ une heure pour stériliser l’extrait et libérer les qualités amères du houblon. Souvent, les grains sont imprégnés du mélange avant l’ébullition pour ajouter une couleur et une saveur supplémentaires.
  2. Refroidissement et fermentation – Le mélange chaud (appelé moût) est refroidi à température ambiante et siphonné ou transféré dans un fermenteur où il est combiné avec de l’eau supplémentaire pour atteindre la taille de lot de 5 gallons souhaitée. Une fois que le mélange est tombé à température ambiante, de la levure est ajoutée pour démarrer le processus de fermentation. La propreté et l’hygiène sont très importantes car le moût peut être facilement infecté par des bactéries dans cet état. Un sas est utilisé pour maintenir le fermenteur scellé pendant la fermentation. Votre bière fermentera pendant 1-2 semaines.
  3. Amorçage et embouteillage – Une fois la bière complètement fermentée, elle est siphonnée dans un autre récipient pour préparer la mise en bouteille. Ici, des sucres d’amorçage tels que le sucre de sucre de maïs sont mélangés à la bière. La bière est siphonnée dans des bouteilles et chaque bouteille est bouchée avec un dispositif de bouchage de bouteille.
  4. Vieillissement – Une fois la bière mise en bouteille, elle doit vieillir pendant 2 à 6 semaines. Pendant le vieillissement, la levure fermente le sucre restant que vous avez ajouté et crée du dioxyde de carbone. Ce dioxyde de carbone carbonate naturellement votre bière, elle est donc agréable et pétillante. De plus, les sédiments indésirables tels que l’excès de levure et de protéines tomberont de la bière pendant le vieillissement et cela rehaussera la saveur de votre bière. En mai, plusieurs mois peuvent être nécessaires pour atteindre la saveur maximale, bien que la bière maison soit généralement potable après un mois.
  5. En buvant – Lorsque la bière est bien vieillie – il suffit de mettre les bouteilles au réfrigérateur et de savourer! Il n’y a rien de tel qu’une bonne bière que vous avez faite vous-même.

Il s’agit du processus en cinq étapes pour faire votre propre bière. La portion de brassage prend quelques heures, et l’embouteillage et le transfert prennent encore une heure + étalés sur quelques semaines.

Dans l’ensemble, le brassage d’un lot de bière d’extrait implique 3-4 heures de votre temps et environ 4 semaines pour fermenter et vieillir en un brassage buvable. Cela fait du brassage à la maison un passe-temps attrayant pour les personnes qui mènent un style de vie occupé, mais qui aiment faire des choses à partir de zéro.

Dans la deuxième partie de notre premier guide de brassage, nous vous donnerons des instructions détaillées sur le processus de brassage et de fermentation.

Merci encore pour votre soutien continu. N’oubliez pas de parcourir le plus grand blog BeerSmith (qui contient des centaines d’articles), de vous abonner pour une livraison régulière ou d’écouter le podcast (également sur le blog) pour une mine d’informations sur le brassage.

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