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C'était le Brew Berlin 2018 |

C'était le Brew Berlin 2018 |

Notre visite au Brew Berlin réduit au sein du Bar Convent a été plutôt courte cette année.

Le Bar Convent Berlin appelle des professionnels de la restauration et des bars à Berlin depuis plus d'une décennie en octobre. Depuis quelques années, la sous-foire Brew Berlin avec des exposants sur la bière fait également partie du programme (voir aussi l'article du blog de l'année dernière).

L'année dernière, l'espace bière a été aménagé dans le Hall 4 et l'a presque entièrement occupé. Outre la taille des secteurs nationaux et internationaux, de nombreux brasseurs berlinois étaient également présents; un total de plus de 20 exposants actifs.

Cette année, le thème de la bière semble s'être fortement évaporé. Sur une petite île du hall 1, il n'y avait qu'une dizaine de stands de brasseries plus ou moins grandes et une scène pour les conférences et les discussions de groupe.

De Berlin, je n'ai vu que Lemke, BRLO et Berliner Berg, ainsi qu'une nouvelle brasserie, qui ouvrira bientôt dans la Pappelallee: Bräugier (grande bière noire!). De l'Allemagne venait BraufactuM, la brasserie de l'île, Landgang et Welde. Lorsque les brasseries internationales Kozel, Urquell et Mahou sont apparues. Certains stands étaient déjà orphelins lors de la dernière foire de l'après-midi.

Le magazine brau! A reçu il y a quelques semaines une invitation au salon de la brasserie espagnole Mahou. Elle sera connue de nombreux connaisseurs espagnols par sa bière phare, la Cinco Estrellas (5 étoiles), une bière blonde de style Pilsner pâle. S'il est bien exploité, c'est un désaltérant rafraîchissant pour les journées chaudes, mais sinon pas très excitant.

Sur le stand, nous avons été guidés par le sommelier de la bière de la brasserie de Madrid par la gamme incroyablement large de bières de spécialité. Sur les 19 variétés brassées à Mahou, nous en avons goûté une dizaine.

Parmi les variétés sans alcool, je ne veux pas parler – les voitures de course produites avec une fermentation arrêtée souffrent des faiblesses habituelles des bières sans alcool. Cinco Estrellas et Clasica, les deux Pilsner, ne méritent pas non plus d'être mentionnés.

Il est devenu intéressant avec la Maestra Doblo Lúpulo, une bière forte fermentée par le bas, qui rappelle cependant avec son corps plein et néanmoins mince, une douceur résiduelle assez élevée et des sauts généreux avec du houblon noble européen plutôt vers un tripel belge que vers un mâle.

Des tapas étaient servies pour correspondre à chaque bière. Le Cinco Estrellas, par exemple, était accompagné d'anchois sur le gaspacho, tandis que le maestro était servi avec du jambon espagnol harmonieux sur des toasts, avec du pâté de foie Casimoro Ale avec des canneberges.

Encore plus remarquable était la série de bières pression. Ici, Mahou ne suit pas le modèle habituel d'utiliser des bières ou des bières extra fortes comme base, mais des bières lager spécialement brassées, qui ne se concentrent que sur le Masetro, donc 6-7% vol. Nous avons dégusté le Barrica Original, qui utilise des fûts de chêne français frais, et le Barrica Bourbon, qui était stocké dans des fûts de Bourbon américain.

Les bières de base plus sobres rendent les saveurs boisées à leur meilleur sans être désagréables. Même dans l'original, vous pouviez ressentir de merveilleuses saveurs de vanille du chêne, de sorte que cela est même devenu mon préféré avant le Bourbon. Comme les tapas ici, le chocolat noir était servi en deux variantes. Le Doce Meses particulièrement long terme (12 mois) n'était malheureusement pas au départ.

Enfin, il y avait l'une des bières de la série Casimiro, qui sont mises en bouteille pour l'anniversaire du fondateur de la brasserie Casimiro Mahou dans des répliques de bouteilles historiques. La Casimiro Mahou Ale est une bière de style belge qui tire ses arômes principalement de la levure belge. De plus, il y a encore dans la série un esprit (Casimiro Mahou Trigo) et un camp.

Enfin, le Zapfer nous a présenté la manière particulière dont un Cinco Estrellas doit être exploité. Mahou fournit des fûts uniquement dans les bars qui utilisent les distributeurs spéciaux Mahou. La bière est taraudée à une température de seulement 1-2 ° C initialement complètement sans mousse jusqu'à la largeur du pouce sous le bord du verre fraîchement rincé, puis mise en place dans la position mousse du coq, la couronne en mousse crémeuse. Bien que les basses températures de boisson conviennent mieux aux plages espagnoles, la dégustation d'une bière aussi parfaite est rafraîchissante et spéciale.

Bien que Mahou soit le plus grand groupe brassicole espagnol depuis sa fusion avec San Miguel en 2000, la brasserie madrilène produit une gamme étonnamment large et intéressante de bières spéciales sur son usine pilote. Vous devriez peut-être chercher ces spécialités lors de votre prochaine visite en Espagne, car elles ne sont pas encore disponibles en Allemagne pour le moment.

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